Publicado el: 20 May 2017

[Las recetas de Be] Trinxat de col con patatas

Trinxat de col y patata

Por Belén GARCÍA SUÁREZ

Según he leído éste es un plato tradicional de las regiones del Pirineo catalán. Y en su versión clásica no se utiliza bacon ni jamón, que fueron el sustituto de la panceta fresca que era su ingrediente original. Pero ya sabéis que aparte de la cocina de aprovechamiento soy muy de dar mi toque al plato, cambiando alguno de sus ingredientes y sustituyéndolo por otro que sepa que va a gustar más en casa o porque no tenga el original en ese momento. En este caso coincidieron las dos cosas, no tenía panceta, pero prefieren el jamón y el bacon ahumado. Tampoco el original lleva setas, pero a mí me pareció que podían ir bien al plato y como me quedaban unas pocas en una bolsa del congelador las aproveché… ¡siempre aprovechamiento!

 Yo lo hice con repollo de la huerta de casa. Me gustó sobre todo porque es como una receta versionada de mi repollo guisado. Lo que pasa que en este caso se entremezcla todo para presentarlo así en el plato.
Ingredientes:
1 repollo pequeño
2 patatas medianas
1 puerro
3 dientes de ajo
150 gr de bacon
4 lonchas de jamón serrano
200 gr de setas
aceite
sal
  1. Limpiamos el repollo, lavamos y cortamos en juliana.
  2. Pelamos y troceamos las patatas.
  3. Limpiamos el puerro, quitamos la primera capa y parte de lo verde. Y lo cortamos en rodajas.
  4. Sofreímos el puerro unos 5 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.
  5. Añadimos las patatas y el repollo y cubrimos con agua.
  6. Sazonamos y cocemos 30 minutos.
  7. Ponemos a escurrir las verduras y una vez estén las aplastamos con un tenedor.
  8. Cortamos el bacon en trocitos y los tostamos en una sartén dejando que se haga en su propia grasa.
  9. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
  10. Sofreímos unos 3 minutos en aceite y añadimos los taquitos de bacon y las setas, dejamos que se hagan un poquito y añadimos la patata y la col
  11. Sofreímos 10 minutos removiendo.
  12. Presentamos en los platos en forma de timbal (nos ayudamos de un aro para emplatar) y decoramos con el jamón crujiente.

Por cortesía de http://lasrecetasdebe.blogspot.com.es

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