Por Belén GARCÍA SUÁREZ
Para que luego digan que la comida rápida no es sana!!!!!!!!!!!!! Ésta es una de esas recetas super rápidas, pero que de grasa llevan poca con el consiguiente beneficio que tienen las berenjenas. A parte de tener tan solo 17 Kcal por cada 100 gr, es una verdura que aporta gran cantidad de fibra y además estimula el buen funcionamiento del hígado, reduce el colesterol malo y favorece la digestión de las grasas. Así que creo que son muchas e importantes razones para introducirla en la dieta. Además es una receta atractiva. El queso lo podemos poner ligero, el jamón de pavo también. La salsa de tomate podemos hacerla nosotros con lo cual conseguir ¡un ingrediente mucho mas natural! Se le puede considerar por tanto un plato ligero de dieta. Donde nos aseguramos una de las raciones de verdura que deberíamos incluir en nuestro menú diario. Y seguro que en este formato los niños no podrán muchas pegas.
Pero si queremos complicarla un poquito más, añadir una besamel por arriba o rebozar los rollitos son otras de las opciones, aunque hay que tener en cuenta que la suma de calorías es mayor. ¡¡¡Claro, por algo estarán más ricas!!!
Ingredientes:
2 berenjenas
125 gr de fiambre de pechuga de pavo (lonchas finas)
150 gr de mozzarella
100 gr de salsa de tomate
albahaca
aceite de oliva
sal
pimienta
- Despuntamos las berenjenas, las lavamos y cortamos en láminas finas a lo largo.
- Salamos y dejamos sudar 1 hora.
- Luego secamos con papel de cocina y pincelamos con aceite de oliva.
- Las asamos en el microondas tapadas con film durante 6 minutos.
- Sacamos, extendemos sobre la superficie de trabajo y les ponemos una pizca de pimienta.
- Cortamos la mozzarella en rodajas finas.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Sobre las láminas de berenjena ponemos una loncha de pavo y una de mozzarella y vamos enrollado.
- Ponemos los rollitos en una fuente de horno, vertemos sobre ellos la salsa de tomate y los horneamos 10 minutos.
- Para servir espolvoreamos con albahaca.
Gentileza de Be cocina en el Payar de Xuan