Ingredientes:
2 kig de costillas de cerdo
pimentón
4 patatas medianas
2 ajos
tomillo
mantequilla
pimienta
sal
aceite
- Limpiamos las costillas de telillas y exceso de grasa.
- Pelamos los ajos y los añadimos al mortero.
- Añadimos también una cucharadita de pimentón, salpimentamos y majamos mientras vamos añadiendo aceite en un hilo.
- Untamos con este adobo las costillas y dejamos reposar en la nevera 1 hora como mínimo.
- Pasado el tiempo las pasamos a una fuente engrasada con aceite.
- Añadimos un chorrito de agua, tapamos con papel sulfurizado y cocemos 90 minutos en el horno precalentado a 170º.
- Retiramos el papel, pincelamos las costillas con aceite de oliva y devolvemos al horno otros 30 minutos a 190º.
- Lavamos y cocemos las patatas en agua con sal 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Dejamos que se templen, pelamos y cortamos en dados grandes. Las doramos en una sartén con mantequilla.
- Servimos las costillas con las patatas y espolvoreadas con tomillo.
Por cortesía de http://lasrecetasdebe.blogspot.com.es/