Maruja, alma mater de Casa Jamallo
Redacción/Grado
Para comer unas buenas fabes, nada como la comarca del Camín Real de la Mesa. Así lo apunta la prestigiosa web de gastronomía El Comidista, de El País, que hoy ha publicado un extenso reportaje sobre el plato típico asturiano, firmado por Rubén Galdón, en el que incluye a cuatro restaurantes de la comarca entre los diez ‘santuarios de la fabada’ de Asturias. Se trata de Casa Florinda, de Las Regueras; Casa Jamallo y Casa Generosa, en Quirós y El Llar de Viri, en Candamo. El uso de fabes de calidad y de compango selecto, y el arte de las cocineras, en la base del éxito del plato, que parece fácil pero no lo es.
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