Por Belén García Suárez
![sopa-de-verduras-de-temporada](http://lavozdeltrubia.es/wp-content/uploads/2016/11/sopa-de-verduras-de-temporada-300x225.jpg)
Ingredientes:
2 dientes de ajo
2 puerros
1 cebolla mediana
2 tomates maduros grandes
1 pimiento verde
100 gr de guisantes
1/2 col pequeña
1 patata
500 gr de acelgas
pimentón dulce
aceite de oliva
sal
pimienta
- Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite, y cuando esté calienta rehogamos los ajos pelados, la cebolla picada y los puerros también picados.
- Cuando estas verduras comiencen a dorarse añadimos los tomates pelados, picados y sin semillas.
- Continuamos la cocción hasta que absorban el agua que desprenden los tomates.
- Añadimos el pimiento verde picado.
- salpimentamos y agregamos una cucharadita de pimentón dulce. Y removemos.
- Incorporamos la col cortado en juliana pasados tres minutos dejamos que cueza todo lentamente.
- Cuando la col y el resto de verduras estén tiernas llenamos la olla de agua caliente o de un buen caldo de pollo y subimos el fuego.
- Cuando el agua rompa a hervir añadimos los guisantes y la patatas cortada en daditos. También la coliflor separada en ramitos.
- Agregamos las acelgas cortadas en juliana pasados 5 minutos.
- Bajamos el fuego y dejamos que continúe la cocción hasta que las verduras estén totalmente cocidas. Rectificamos de sal y servimos.
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