Enmarcado dentro del Programa MAB de Reservas de la Biosfera el concurso pretende recopilar recetas de cocina tradicional. De cada Reserva se seleccionarán dos recetas de primer plato, segundo, postre y tapa o pincho que serán publicadas en un libro junto a las recetas de las otras reservas. El resto de las recetas se recopilará en un documento electrónico de gran valor para las generaciones futuras.
El concurso está destinado a los residentes de Quirós, Teverga y Lena y las recetas se podrán presentar a lo largo de todos el mes de agosto, finalizando el plazo el día 31 de agosto a las 14.00h.
Cada participante a título particular, no se puede concursar como establecimiento de restauración, presentará todas las recetas que quiera en una o varias categorías que han de formar parte de la tradición gastronómica de la zona y venir suficientemente descritas, indicando número de comensales, ingredientes, etc.
El jurado compuesto por dos personas designadas por cada ayuntamiento y el director-conservador del Parque Natural de Las Ubiñas-La Mesa valorará que estén basadas en productos originarios del territorio, la utilización de medios, utensilios y técnicas de cocinado tradicional incluso los ya desaparecidos, valorándose la adaptación a medidas actuales. El jurado elegirá dos recetas de cada categoría y podrá contar para la emisión de su fallo con el asesoramiento de profesionales.
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