Llegan a Teverga las Jornadas Gastronómicas de Primavera

La cita en torno a las fabes con jabalí y la caldereta de cordero se celebra este fin de semana

Redacción/ Grau

Teverga celebra este fin de semana sus tradicionales Jornadas Gastronómicas de Primavera, una ocasión para disfrutar de la tradición y la calidad de la cocina tevergana, ejemplo del buen comer que ha dado fama nacional a Asturias. Este año la celebración de la primavera de los fogones de Teverga cumple su XXIV edición, una tradición muy arraigada que demuestra la fortaleza gastronómica de la que goza el concejo.

Y es que Teverga se ha ganado un merecido prestigio gastronómico en toda Asturias y sus jornadas culinarias son un referente a nivel regional y cita obligada de la primavera asturiana. La clave está, primero, en la calidad de los productos locales, y después en el buen hacer frente a los fogones, con antiguas recetas a base de productos naturales que se han transmitido de generación en generación. Todo se une para hacer de las jornadas gastronómicas teverganas de primavera estén anotadas en la agenda de los amantes del buen comer y de la comida tradicional.

El encuentro gastronómico se celebrará este fin de semana, 15 y 16 de marzo. Los restaurantes teverganos ofrecen un menú basado en productos locales, tradicionales y de otoño: fabas con jabalí, caldereta de cordero además de postres caseros de toda la vida, como el arroz con leche o colineta de avellana, un típico postre de las abuelas teverganas a base de huevo, harina y avellanas. Se puede decir que el jabalí es un producto de la zona, ya que el territorio tevergano tiene buena y abundante caza. Y para acompañarla, nada mejor que las fabas. El otro plato estrella de las jornadas de primavera es la caldereta de cordero.

Cuando los hosteleros teverganos diseñaron hace años estas jornadas, se acordó que los pastores en estas fechas preparaban la caldereta en el monte mientras cuidaban del ganado. Los restaurantes que ofrecen el menú de las jornadas son Casa Aladino en Samartín, La Chabola en La Plaza y Casa Manolo en Páramo, aunque hay más establecimientos hosteleros que también disponen de los platos tradicionales de la zona.

Espectacular paisaje en primavera
Teverga conjuga además la buena mesa con un paisaje espectacular que en primavera está en su máximo esplendor y que se puede disfrutar con diversas rutas de senderismo, como la del hayedo de Montegrande, uno de los mayores de Asturias, las cascadas del Xiblu o el monumento natural de Cueva Huerta. Teverga forma parte del Parque Natural de las Ubiñas la Mesa, declarado Reserva de la Biosfera (2012). El concejo de Teverga es una de las zonas con mayor patrimonio de la región. Cuenta con una fauna y flora exquisita en cada uno de sus tres valles y por ello su territorio ha sido integrado en el Parque Natural de las Ubiñas – Mesa, declarado Reserva de la Biosfera. Teverga ofrece un gran número de espacios que no pueden dejar de visitarse en nuestro recorrido por el concejo. Espacios que nos recompensarán por su extraordinaria belleza y facilidad de acceso. Por su especial relevancia como «Bien de Interés Histórico Artístico», la Colegiata de San Pedro ocupa un lugar prominente en el variado patrimonio histórico artístico del concejo.