Por Belén GARCÍA SUÁREZ
Es una combinación de sabor que había visto ya varias veces, aunque casi siempre en recetas para aperitivos y tenía muchas ganas de probarla. En muchas de esas recetas como ingredientes señalaban la morcilla sin especificar de que tipo. Aquí en mi zona la mas normal y la que aún se hace en muchas casas de los pueblos es la de cebolla (sangre, grasa de cerdo, cebolla con su adobo y pimentón). Y su uso habitual es para los potajes. Aunque hace poco probé un paté de morcilla asturiana que estaba de muerte relenta, como dice mi amiga Chus (Nenalinda).
![Berenjenas rellenas de morcilla y manzana](http://lavozdeltrubia.es/wp-content/uploads/2016/05/Berenjenas-rellenas-de-morcilla-y-manzana-300x225.jpg)
Muchas gracias Ana por tus recetas, sabes que me encantan y que les saco provecho a muchas de ellas. Supongo que todos la conocéis, pero si no pasaros a visitar su blog encontrareis enseguida que cocinar.
- Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad y le marcamos su perímetro con el cuchillo, también hacemos unos cortes trasversales.
- Las envolvemos en film y las asamos al microondas 8 minutos.
- Las sacamos y dejamos templar un poco o nos quemaremos con el film. Las vaciamos.
- Cortamos su pulpa en trocitos y la ponemos en una sartén con un hilo de aceite.
- Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón. Las cortamos en daditos y los añadimos a la sartén.
- Quitamos la piel a la morcilla y la añadimos a la sartén.
- Lo iremos salteando todo despacio y removiendo para que se mezclen ingredientes. Rectificaremos de sal y pimienta.
- Rellenamos las berenjenas, las espolvoreamos de queso y gratinamos en el horno.
Gentileza de Be cocina en el Payar de Xuan
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