Ingredientes:
1 kilo de cinta de lomo en un trozo
1 cebollas medianas
1 zanahoria
1 manzana
1 chorro de brandy
150 gr de champiñones
1 vaso de caldo carne
aceite de oliva
sal
popurri de pimientas
- Salpimentamos el lomo y o bien lo embridamos con hilo de cocina o lo metemos en una malla para cocinar.
- Pelamos la cebolla y la zanahoria y lo picamos todos en trocitos.
- Ponemos un fondo de aceite de oliva en la olla rápida como un dedo, a calentar.
- Sellamos el lomo por todas sus partes, que quede doradito.
- Entoces añadimos la cebolla y la zanahoria, rehogamos unos minutos.
- Añadimos el brandy dejamos dos minutos para que desprenda el alcohol y añadimos el caldo de carne caliente.
- Cerramos la olla y una vez salga la válvula contamos 20 minutos.
- Pasado ese tiempo enfriamos la olla, y abrimos, sacamos el lomo y lo dejamos templar.
- Mientras vamos a pasar la salsa por el pasa purés o la batidora y devolvemos a la olla.
- Pelamos las manzanas las descorazonamos y cortamos en gajos.
- Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas.
- Retiramos los hilos del lomo y lo cortamos en rodajas, a mi me gustan finas, pero dependerá de como os gusten.
- Ponemos la salsa al fuego rectificamos de sal, añadimos con cuidado; las rodajas de lomo deberían quedar cubiertas por la salsa.
- Añadimos las manzanas y los champiñones y volvemos a tapar.
- Cocemos en olla rápida unos 10 minutos.
- Retiramos y dejamos enfriar hasta que podamos abrir la olla. Servimos.