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14 La Voz del Trubia Octubre de 2022
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Teverga, la esencia del otoño de Asturias

El concejo une a su belleza natural la gran calidad de sus fogones y

experiencias únicas en la naturaleza, como la berrea

J. S. / Teverga
Teverga es interesante todo
el año, pero esplendorosa en
otoño, una estación que per-
mite disfrutar al máximo de su
belleza natural y de la gran
calidad de sus fogones, que
gozan de gran prestigio en
toda la región. Cocina tradi-
cional, con platos elaborados
con cuidado y con tiempo.
Son antiguas recetas con pro-
ductos naturales que se han
trasmitido de generación en
generación donde la calidad
de las materias primas juega
un papel muy importante.
Para el gastrónomo asturiano
José Antonio Fidalgo «el pote
de Teverga tiene más vita-
mina que la fabada y menos
grasa. Además, los callos fa-
vorecen la secreción de los
jugos gástricos», al igual que
los postres típicos del con-
cejo, como los «borrachinos»
y el arroz con leche. «Se
decía que el arroz con leche
es comida de curas y ordina- Sobre estas línea, un bosque tevergano en otoño y visitantes contemplando la berrea.
rios, pero no en referencia a
gente vulgar, sino a los obis- pos de hembras y comienzan les o las peleas se avecinan.
pos», indica el experto en con su ritual de seducción. En En otoño, cuando la paleta de
gastronomía. el proceso, deben batirse con colores de la naturaleza se in-
La buena mesa, uno de los otros machos utilizando la cendia, es posible también re-
atractivos de Teverga, se une cornamenta que ha crecido correr los senderos del
en otoño con la belleza de durante la primavera y el ve- concejo, rutas homologadas y
sus paisajes, con bosques rano. Al acercarnos a obser- señalizadas, que en algunos
como el hayedo de Monte- var la berrea, es muy común casos permiten rastrear e
grande, con gamas de color y encontrar árboles con seña- identificar huellas de anima-
sendas accesibles que permi- les del roce de los cuernos les o recoger setas, siempre
ten disfrutar a todo el mundo sobre los tronco, ya que los acompañados por expertos.
de lo que hoy se conoce machos acostumbran a frotar Hay también actividades
como ‘baños de bosque’, es- las cortezas de los árboles como rutas a caballo o en bi-
capadas de la rutina que per- para ayudar a desprender la cicleta, en un entorno que
miten volver a cogerle el cobertura suave o ‘terciopelo’ también destaca por su valor
pulso a la vida y reconectar que recubre la cornamenta etnográfico, con paneras, hó-
con la naturaleza y con noso- joven para tenerla en condi- rreos o teitos.
tros mismos. Son muchas las La cocina tevergana tiene fama por la calidad de sus productos ciones al momento de la En definitiva, una escapada
rutas de senderismo que se lucha que trae consigo el para desconectar, que puede
adentran en paisajes espec- disfrutarse con tranquilidad
taculares, como las brañas meses de septiembre y octu- dos entran en celo e intentan celo, cuando ofrecen un ver- reservando alojamiento en el
dadero concierto que co-
teverganas, en una estación bre se produce en Teverga atraer a las hembras con im- mienza con el día y se puede concejo. Se pueden planificar
que permite disfrutar de expe- uno de los espectáculos so- presionantes sonidos gutura-
riencias únicas como la be- noros más impactantes de la les. A finales del verano, los intensificar por momentos todas las actividades en
cuando los encuentro sexua-
www.tevergaturismo.es
rrea. Y es que durante los naturaleza, cuando los vena- machos se acercan a los gru-